北京打卤面的做法视频
北京打卤面是一道非常受欢迎的传统中式面食,它的做法虽然看似简单,但需要一些技巧和耐心。在本文中,我们将介绍北京打卤面的做法,包括所需的配料、步骤和技巧。
让我们开始制作北京打卤面。需要的材料包括:
- 面条:手工拉面或刀削面
- 瘦肉:猪里脊肉或五花肉
- 鸡蛋:2-3个
- 葱:1根
- 姜:1小块
- 蒜:3瓣
- 酱油:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
- 八角:2个
- 花椒:10粒
- 水淀粉:适量
接下来,让我们一步一步地讲解北京打卤面的做法。
步骤1:准备食材
将瘦肉切成小块,用酱油、料酒、盐、糖、鸡精腌制20分钟左右。将鸡蛋打散备用。
步骤2:煮面条
将面条放入开水中煮熟,捞出沥干备用。
步骤3:炒鸡蛋
在平底锅中炒鸡蛋,将炒好的鸡蛋盛出备用。
步骤4:煮瘦肉
将腌制好的瘦肉放入锅中煮10分钟左右,直到变色。
步骤5:炒肉末
在平底锅中加入少量油,放入葱姜蒜末煸炒,再加入肉末炒熟。
步骤6:调味
将炒好的肉末和鸡蛋放入锅中,加入适量的酱油、料酒、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
步骤7:煮卤汁
将八角、花椒放入沸水中煮2-3分钟,捞出备用。将锅中的卤汁倒入碗中,加入水淀粉勾芡。
步骤8:装盘
将炒好的卤汁淋在面条上,即可食用。
北京打卤面是一道简单易做的中式面食,但需要一些技巧和耐心。通过以上步骤,我们可以制作出美味可口的北京打卤面。