正宗老北京炸酱面做法视频

正宗老北京炸酱面做法视频

北京炸酱面是一道深受北京人民喜爱的传统面食，它的做法独特、口感丰富，下面我为您介绍一种正宗的老北京炸酱面做法。

所需材料：

- 面粉

- 五花肉末

- 黄瓜

- 豆芽

- 大葱

- 姜

- 豆瓣酱

- 酱豆腐

- 肉末酱

- 食用油

- 盐

- 糖

- 鸡精

- 生抽

- 料酒

- 水淀粉

制作步骤：

1. 将面粉和适量的水揉成面团，揉至表面光滑后，放在盆中盖上湿布，醒面30分钟。

2. 将豆芽焯水烫熟备用，黄瓜切成细丝，大葱和姜切成末。

3. 热锅凉油，将五花肉末煸炒至变色，加入大葱、姜、豆瓣酱、酱豆腐、肉末酱继续煸炒。

4. 加入适量的水，烧开后转小火煮10分钟，让肉末和酱料充分入味。

5. 加入黄瓜丝和豆芽，继续煮5分钟左右，最后加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、料酒和水淀粉勾芡。

6. 将做好的炸酱面盛入碗中，撒上一些葱花和香菜即可。

制作老北京炸酱面关键在于酱料的制作，酱豆腐和肉末酱的比例和煸炒的技巧都很重要。建议您在制作过程中可以尝试不同的酱豆腐和肉末比例，以达到最佳的口感。

老北京炸酱面是一道美味又营养的面食，如果您还没有尝试过，不妨来试试正宗的老北京炸酱面，享受它独特的味道。