饭店餐饮直播|直播的“春风”刮到餐饮业了，餐饮老板们，该上车了

“直播带货已经成为餐厅的常态化盈利模式！”

暂停堂食一个月期间，北京餐饮企业纷纷涌入直播间，厨师、店长等成为卖货主播。

不少餐饮企业通过直播取得了优异的业绩，部分餐厅单日直播销售额甚至超过店面餐厅全天业绩！

汪小菲甚至直言“马六甲在抖音平台的月销售额有潜力达到4000万以上”！

这让餐饮业内人士意识到，直播不仅是店内用餐暂停期间的一条“生命线”，未来也是一个很好的变现渠道。

暂停堂食，餐饮人涌入抖音直播间！

“北京餐饮业都成什么样了？都用抖音直播卖货了。”

五一假期以来，北京堂食暂停，不少餐饮从业者加入抖音直播“大军”。与此同时，直播也在慢慢改变餐饮行业的商业模式。

1.连锁餐饮、个体餐饮成为产品推广“主播”

“亲们，你们可以放心购买我们的产品，特别是我们的大鲤鱼，没有差评，买了就能赚钱，日坛地区1号路，崇文门地区3号路都可以买……”

自5月1日暂停堂食服务以来，北京餐饮业纷纷变身“主播”，每天在直播间埋头苦干推销产品。紫光苑每天直播时间至少8小时，大东餐饮旗下电商平台“东到家”几乎每天都在直播。就连全聚德的烤鸭、北京井香斋的炸糕、羊肚等也经常出现在直播间。

甚至很多之前从未做过直播的餐饮企业也开始加入直播带货的队伍。北京一家拥有5家门店的水煮鱼品牌，在暂停堂食的第二天就开启了抖音直播带货。据该餐厅老板介绍，抖音直播带货的销售额已经达到平时堂食的80%，每天“几千单”。5月16日，其5家门店直播间日均销售额超过10万元。

除了上述连锁餐厅外，不少抗风险能力较弱的个体餐饮商家也在积极开展直播带货。

一家主营海鲜烧烤的餐厅，从5月4日至22日共进行了40场直播，虽然每场直播的观看人数不足100人，但随着每天零星订单的积累，店里的客流量逐渐增加，半个月时间，双人小龙虾餐的订单逐渐积累到90份。

2. 一些餐厅利用抖音改变商业模式，月直播销售额达4000万

随着餐饮行业做直播带货的人数越来越多，直播已经不再仅仅是暂停堂食期间餐饮人的“生命线”，还彻底改变了一些餐饮企业的经营模式。

5月13日，汪小飞在一档财经节目中提到，他创办的马六甲产品线上线仅半年多，就开发了50多款产品，现在有四个抖音账号，轮流直播18个小时。

据他介绍，马六甲的抖音团队是一个完全不同于餐饮团队的全新团队。汪小飞没上线的时候，春节期间2月份的营业额就2000多万。“现在产品多了，我也参与到团队里，单单通过抖音平台，应该就有机会做到4000多万。”汪小飞说，马六甲在不断研发新产品，线下最快4个月内销售额就破亿。

据记者观察，马六吉的抖音号和张兰的俏生活抖音号均在直播间推广马六吉酸辣面、无骨凤爪等预包装食品。其中，售价39.9元的马六吉酸辣面，截至发稿已售出27.4万份。

显而易见，抖音直播已经彻底成为马六甲的一个商业端口，它不仅卖优惠券、卖零售产品，还改变了马六甲的盈利模式。

此前，在辟谣公司即将倒闭传闻时，汪小菲在微博写道，“现在马六甲的线上销量和外卖已经远远超过线下门店的营收，我们是一家食品公司，而不仅仅是一家线下的连锁店。”

餐饮直播正是收获效益的时候。

抖音或将成为餐厅盈利渠道！

有条件的连锁餐饮企业选择组建专门的直播团队，不具备条件的餐饮小店则直接让老板当主播上台。在疫情的推动下，抖音直播在餐饮行业的渗透越来越深。

自5月北京暂停堂食服务以来，不少品牌都取得了优异的成绩。如“永定门电烤串”5月的直播及视频共创收77万元，“眉州东坡”自播单场成交额超15万元，“鼓楼金鸡涮锅”32场直播累计团购支付单超4800单，总成交额超7万元。

在大量餐饮企业在直播中取得优异成绩后，人们逐渐意识到直播已经成为餐饮品牌抢占流量的新战场，无论未来堂食服务是否受到影响，抖音都是一个很好的盈利渠道。

1、货架电商红利已过，直播电商风头正劲

之所以如今直播成为餐饮品牌抢占流量的新战场，是因为大家熟悉的“货架”电商的红利期已经过去，直播电商正在兴起。

在淘宝、京东的货架电商模式中，各类商品按照品类呈现在货架上，消费者需要自己去寻找，显得非常被动。而且对于商家来说，货架电商平台往往需要花费巨资去购买流量，引导消费者消费。餐饮企业入市太晚，此时积累粉丝的成本会很高。

相反，直播电商本身却有不少优势。

首先成本低，对于餐厅老板来说，只要有手机，注册一个直播账号，店内场景都是现成的直播资源，不需要再投入更多资金，就算直播失败，店家也不会受到任何损失。

第二是客单价高，抖音一直是店内套餐的团购平台，客单价比外卖平台高很多，普遍在百元以上。

最后就是精准匹配消费群体。抖音直播因为有定位功能，可以自动推送内容给附近的人，餐饮商家就在三公里之内。消费者一旦在视频里看到好的店，恰巧发现这家店就在附近，就会很方便地前往消费。

尽管有这些好处，但对于餐厅老板来说，在过去堂食正常化的时候，大家并没有把精力投入到直播带货上，最多会和一些大V合作，帮餐厅引流。如今疫情来了，门店的现金流受到影响，不得不自己搭建直播间，这加速了自播的发展。

2、直播电商契合消费者“碎片化、兴趣化”的消费特征

为什么现在直播电商这么火爆?因为它契合了现在消费者碎片化、趣味化、即时性的消费特点。

过去人们买东西都是基于理性需求，消费路径是先搜索再购买，比如我要叫外卖，我会打开美团或者饿了么，搜索完之后再去三家店比价，决策过程非常慢。

但直播不一样，人们在直播间购物大多是出于兴趣，消费路径是先浏览后购买。人们看视频，一开始没有任何目的，只是为了娱乐。突然看到自己感兴趣的东西，觉得整体不错就直接下单。没有价格对比，就是随机消费，决策非常快。

很多时候，人们都不知道自己想吃什么，抖音主动向消费者推送餐厅或者套餐优惠券，刺激了大家在闲暇时间对餐饮的消费。

此外，这个时代的主流消费者都在新媒体上，抖音依然是年轻人传播的重要平台，餐饮直播不仅可以吸引消费者到店购物或买券，长远来看也能增加餐厅的传播率。

职业餐饮网络摘要：

餐饮企业必须随着消费者的变化而变化，才能不落后！

餐饮一直都是流量生意，现在流量最多、转化率最好的渠道就是直播。因此，从麦肯这样的大公司到一些个体餐饮企业，都有自己的直播间。

直播带货目前是危机时期的“救命稻草”，未来也会成为餐厅日常经营的“标配”。