饭店餐饮抖音推广培训|餐饮品牌的“回血”方式，太浪了！

因尚

介绍

长沙“嚣张跋扈”的餐饮品牌，还有哪些新奇玩法？

来源|赢商网（ID：winshang）

作者 | 赢商网华中团队

2020年到底有多神奇？

学生们实现了躺着上课的人生目标、一线老师们成为十八线网络主播、钉钉官方在线卖萌求五星不分期……不同行业的人，都在准备体验或者正在体验一种不同于以往的生活。

如果要给2020年做一个神奇的行业排名，商业领域绝对排在首位。2015年的共享经济、2017年的无人零售、2018年的社区团购、2019年的直播带货，都在今年火了起来。租用员工的超市、叫车就走的外卖小哥、争当社区团长的店员、进军直播间的厨师、女销售员，都成为社会关注的“焦点”。

在各行各业的“猛操作”中，餐饮业的出场频率极高，几乎所有玩法都能看到它们的身影。那么，餐饮品牌到底玩得有多好呢？以“玩得嚣张跋扈”的长沙餐饮品牌为例，赢商网带你探秘当下餐饮业的新奇玩法。

01

直播间的美味

疫情期间，餐饮品牌减少堂食，消费者对美食垂涎欲滴，为餐饮品牌“云运营”创造了机会。长沙餐饮品牌纷纷拓展线上线下，增加外卖服务体系，推行无接触配送标准，扩大私域流量池，构建全渠道矩阵，提升品牌势能。

✦云串

2月21日，长沙客制化借助湖南开心购物、湖南IPTV双频道购物平台，以及蘑菇街、淘宝直播芒果TV开心购物等外部直播平台，独辟蹊径，“直播+电视购物”新玩法。美食达人、多位网红、芒果超媒旗下主持人坐镇直播间，津津有味地品尝美食，畅谈品牌、商品等内容，与屏幕前的观众互动，吸引顾客下单。

为真实呈现食品生产安全，此次直播还连线门店厨房，邀请员工介绍门店消毒流程、餐食包装细节等，将线下的“开放式厨房”项目彻底搬到线上。消费者只需通过布景摄像头，便可全天候关注厨房动向，对烧烤制作、餐食配送等所有环节进行“云监控”。

这场电视、手机、PC全媒体的美食盛宴，从当晚4点持续到12点。最终，10家门店全部售罄，600单出货，直播期间售出8万串，其中3-4人份、双人份的套餐很受欢迎。客串制作在直播间找到了盈利增长点，开始尝试与更多平台合作。3月3日，客串制作在抖音上线。烤牛油、烤翅、羊肉串……美味透过屏幕飘进“吃货”们心里，再一次强势出击。

自2月底以来，一掌灯、有间霞浦、老香狮等餐饮门店纷纷加入直播推广。地道的美食试吃、合格干净的外卖包装、齐全的防疫措施是直播间的主旋律。其中，有间霞浦直播间累计观看量26.8万人次，老香狮一场直播也收获8000人次打卡。

✦云烹饪

当嘉宾制作的烤串即将送到顾客手中时，友阿国际广场湘菜馆的炸豆腐、豆腐花也出锅了。绿草地的厨师洗好锅，烹制下一道美食，过程中还不忘在镜头前“秀”翻炒炒锅，向800余位围观群众介绍烹饪过程。

不同于客串，绿草地的内容以“做饭”直播为主，消费者可直接在网上下单，选择外卖后，外卖小哥到店取餐，以最快速度将新鲜烹制的食物送到顾客家中。

众所周知，湖南卫视有一档著名的美食综艺节目《中餐厅》，靠着明星就餐真人秀圈粉无数。一档类似民间版《中餐厅》的真人秀在长沙一家餐厅上演，由长沙餐饮人主演、制作。消费者不仅可以“饱览眼福”，还可以手动下单把屏幕前的美食带回家。

02

餐饮“云会议”让放心看得见

3月3日，全国首批、长沙首家“平安餐厅”审核信息发布会在费大厨梅溪新天地店（费大厨安全示范店）举行，这场别开生面的发布会首次以“云直播”的形式与食客见面。

发布会上，Intertek（天祥集团）表示，辉师傅位于长沙及深圳的门店已全部按照商务部、国家卫生健康委联合发布的《餐饮企业新型冠状病毒感染的肺炎疫情期间经营服务防控指南》通过审核，成为全国首批、长沙首家实施Intertek餐饮企业公共卫生审核的餐厅。

15分钟的“云发布会”简洁、紧凑、凝练，专家详细介绍了辉厨的甄选过程，并表示品牌实际执行高于标准，并列举了建立员工复工前14天活动追踪机制、门店入口放置鞋子消毒设施、现场5S管理等高标准做法，化解消费者顾虑，有效向消费者传递“安全餐厅”理念。

03

他们负责所有公司团体餐

在“宅家”和网络直播间如火如荼开展的同时，一些人已经在一线奋战多日。那些没有单独设置餐饮服务的企业，如何提供安全的餐食？长沙餐饮品牌表示：他们已经做好了准备。

2月6日，湖南省商务厅党组召开会议，研究应对新型冠状病毒感染的肺炎疫情、支持商务领域企业复工复产措施，鼓励餐饮企业采取流动送餐等方式，为暂不开设单独餐厅的机关、企事业单位提供就餐保障，做好疫情防控工作直至疫情结束。

首批入围餐饮企业包括冰火楼、南京饭店、火光店、新昌府、许记海鲜、许家故事、湘塔煲仔饭等30余家。以湘塔煲仔饭为例，自2月10日正式接受企事业单位团餐订单以来，门店仅保留“无接触配送”外卖功能，降低病毒人际传播风险，顾客与骑手不直接接触，双方协商同意将食物摆放在指定位置，尽可能避免接触，降低交叉感染风险。

04

借来的“餐饮兵”

疫情期间，步步高、盒马、生鲜传奇、沃尔玛等线上生鲜平台纷纷出现“用工荒”，订单激增，人员严重短缺，仿佛每天都是“双十一”。为此，盒马率先催生了向失业企业“借兵”的设想，得到大量餐饮品牌的支持。随后，多家超市推出员工共享计划。

自2月3日，盒马与云海香、西贝、探鱼、青年餐厅等餐饮品牌达成“共享员工”合作后，餐饮、酒店、影院、百货、商场、出租、租车等32家企业相继加入。

长沙的盒马鲜生、步步高也吸纳了57度湖南、茶颜悦色等餐饮企业的员工，按照就近原则，将“共享员工”分配到相应的门店，通过“一对一、师徒制”培训上岗后，餐饮员工便进入超市工作。

“共享员工”虽然解决了部分员工的工作难题，但餐饮人士表示，对解决整个企业的资金问题贡献并不大。不过，只要扬长避短，正确运用“共享员工”用工模式，必将成为企业降低用工成本的一大手段，成为劳动关系的新趋势。

05

“在X℃的长沙，我感受到了100%的爱”

初春的长沙天气略带凉意，路上的行人并不多。

复兴时代购物中心门口，一辆无人值守的流动餐车悄然出现，醒目位置标注着“爱心免费用餐区”，不凡之处，餐车里装满了来自星巴克、COCO、泰迪总动员、南洋大厨、鲜神寿司、狐狸爪等品牌的热饮和暖心美食，为快递、外卖、卫生、管理提供帮助。

每顿饭后都贴有一张便签，上面写着暖心的话语，从“我们在一起抗击疫情”到“谢谢你们辛苦了”，简单朴素的句子，蕴含着对这座城市最深情的爱的告白。

不同的地方，同样的感动时刻在星沙万象城延续。一辆小推车和几张写着“无人暖心站”的海报，搭建起了一个朴素的“避风港”。

星沙万象城商户所收集的奶茶、面包、方便面、牛奶等，将免费提供给有需要的外卖司机、快递员、环卫工人，感恩城市守护者。为保障取餐人群的卫生安全，餐车上特意准备了洗手液，并留有纸条提醒大家取餐前洗手。