饭店餐饮抖音营销培训|短视频风口下，餐饮人如何用抖音变现？

以前讲线上线下，线上的事情我不懂，以为做好线下的事情就够了，但现在我强烈地感觉到线上线下是密不可分的。

其实线上线下并不是关键，关键是用户出现在哪里。

就算你从来不做线上推广和营销，客户也会把你从线下拉到线上。什么意思呢？比如说这家店的菜真的很好吃，客户会拍照发到抖音或者朋友圈，这不就把你从线下拉到线上了吗？所以时代在逼着我们去拥抱短视频流量，拥抱流量背后的数字化能力。

餐饮管理从供应链到门店运营再到品牌建设，每个品牌都有自己的强项和弱项，其实中国没有哪个品牌特别擅长供应链、门店运营和营销，就算是西贝、海底捞这样的强势品牌，也有自己的弱项吧？

短视频营销也是一样，不是每个人都能一下子就理解的，对于我来说，只能不断努力学习。

我相信很多餐饮企业在运营或者短视频方面都有短板，但是这个短板不能太短，不然可能会错失客户和流量。我们常说，流量在哪里，客户的注意力在哪里，那我们就要把力气用在哪里。

很多朋友还在关心一个问题：抖音和美团、大众点评到底有什么区别？抖音的玩法是什么？美团、大众点评的玩法又是什么？我也来给大家简单分享一下。

抖音其实就是基于内容种草的逻辑。什么意思呢？现在我看到这个面特别好吃，所以我先点赞这个视频，或者收藏这个视频，然后我想吃的时候再去刷。它其实就完成了种草的过程。就是让客户先喜欢你、关注你，然后消费的逻辑。

现在抖音也上线了本地配送和外卖服务，可以直接实现“所见即所得”，看视频下单，立马送到家，这就是先种草再触发购买的过程。

美团、大众点评背后的逻辑是什么？就是搜索的逻辑。比如今天中午我想吃点什么，我会打开美团搜索麻辣烫，结果有张亮、杨国福等等。快到中午吃饭时间的时候我才会搜索，没事的时候我是不会打开看看的。

为什么要做抖音？就是要通过抖音让顾客发现你产品好在哪里，让他们有收藏的欲望。现在很多年轻人都是盲目选择，不知道去哪家店吃饭就打开抖音看看。这时候如果你的火锅店能在抖音火锅好评榜或者口碑榜上排进前五，我保证这家店的生意不会差。这跟大众点评是一个道理。

短视频营销给餐饮行业带来什么价值？

短视频营销给餐饮行业带来了什么价值？我总结了四个价值。

1.品牌持续受到消费者的喜爱和认可，形成品牌资产

说起品牌资产，很多朋友可能不明白这是什么意思，跟我有什么关系？

比如说，我今天走在一条街上，那条街上有四家面馆，其中三家我都没听说过，另外一家是开了50家店的连锁品牌，我会选择哪家呢？很有可能我会选择已经开出连锁店或者有一定网络口碑的，这就叫品牌资产的积累。

通过不断地在网上展示自己，你将拥有源源不断的流量，客户会看到你的商店，你的商店在客户中也会有良好的声誉，品牌也会持续受到欢迎。

2.线上直接流量转化和销售，店铺有流量就有生意

前段时间看到很多人说，海底捞为什么也做团购？因为它同样有流量焦虑，同样会面临内部经营压力和外部竞争压力。线上可以直接把流量导流到线下，完成种草的工作，带来销售价值。目前海底捞已经卖出了至少100万张团购券。这个流量很吓人吧？

3、创始人亮相打造个人IP，双向驱动企业品牌价值

这个价值非常伟大。我就是一个活生生的例子，我作为一个三四线品牌的合伙人，被全国那么多餐饮行业的朋友所认识。我是怎么得到这个价值的？我是怎么爆红的？因为我出现在镜头前，分享、表达我对餐饮的理解。

4. 一些公司已经找到了第二条曲线

有些餐饮老板只想经营好自己的生意，却意外通过TikTok出名。

比如杭州一个做烤肠的大叔，最近很火的一个卖葱油饼的老板，他们的抖音直播间经常都有几万人在线，他们没想到，我开了一家店，把我店里的产品做好了，用手机直播，就有几万人在看。

如果我是那个直播间的粉丝，看到他生意这么好，我会不会私信他？会不会问他能不能提供技术培训，能不能让我进他的店？或者除了店里卖，能不能做点现成的菜品邮寄到我所在的城市？

我见过太多这样的人，以前开个小店卖烤香肠或者炸鱿鱼，通过抖音走红之后，就把产品做大，做培训或者做加盟店。这里要强调的是，我不鼓励一些割韭菜的行为。

基于短视频的四个价值，对餐饮人会非常有帮助，我们作为内蒙古的餐饮企业，其实也在不断的做抖音，通过抖音卖我们的烤鸭卷、饺子等等，我们品牌的总经理也上屏，打造他个人的IP。

餐饮从业者在抖音上应该做好的三件事

我总结了做好抖音要做好三件事，第一是账号的定位、人设的定位；第二是内容的创作；第三是变现的方式。

1.账号定位与个性定位

我怎样才能出现在TikTok上？我每天要为这个账号拍什么？我怎样才能让别人喜欢？这些确实是非常重要的问题。

无论是您自己、您的产品还是您的商店，在创建帐户阶段您必须考虑四件事。

第一，你是谁？你是谁？你做了多少年？你的核心产品是什么？你的运营优势是什么？你在当地有哪些能力？首先你要想清楚这些事情。如果你不知道你是谁，那么你的客户就不知道你是谁。

第二，你出口什么比较好？你看我们在内蒙古做烤鸭，在这个城市至少有20个竞争对手，有的环境比我们好，烤鸭的味道也比我们好。那我们的优势是什么？你一定要搞清楚这个，才能做好。

第三，目标用户是谁？说实话，你不可能想跟所有人做生意。好利来是国内蛋糕烘焙连锁的龙头企业，它的定位是中高端，就是想用更好的装修环境、更好的产品、更好的包装服务吸引更好的客户。这些客户在好利来可能单笔订单的花费在100元左右。有些烘焙品牌可能定位更低端，一个小蛋糕可能只要10元左右，但好利来不会这么做，对吧？因为它知道它的用户是谁。

第四，你的变现产品是什么？我们刚才讲到有的朋友做一道菜卖出去变现，有的朋友也做一些培训、连锁加盟，做一些供应链资源变现。一个火锅店有一个很好的底料，那么能不能变成一个食品厂，把火锅底料卖给别人？这也是一个非常好的变现思路。

你对以上四个问题思考得越多，你在 TikTok 上赚钱的能力就越强。

另外，有的小伙伴也想像柴老师一样亲自出面，打造个人IP，我有三点建议给大家。

柴源现场

第一就是你最好有丰富的经验和能力，这样更容易成功。抖音上有些朋友人设很假，其实我不建议这样的人去做，如果你根本没开过店，但是你还要去编一个东西，这种个人形象就崩塌了。如果你有一点线下的成绩，有能力，有优势，那你做抖音成功会更快。

第二就是面对镜头的时候忘记镜头，自然地聊天。很多朋友问我是不是要先写个脚本？我觉得最好不要那么做，因为大家平时都是线下聊天，你也会跟客户聊天，跟客户聊天的时候能不能找个人录下来？

另外我觉得可以多练习，我在抖音上能表达得这么自然流畅，就是因为一直在练习。有一本非常好的书叫《刻意练习》，练习得越多，表达能力就越强。有朋友说自己很紧张，我常说再好的主持人也会紧张，所以要刻意练习，不断聊天。

第三是要有项目可以承接，有变现的方法。其实我们刚才也提到了，不管你是做小吃、中餐、快餐、火锅，你都要想清楚怎么变现，有什么项目可以去实现、去承接。想得越清楚，你的个人IP或者你的品牌成功的速度就越快。

2. 内容定位与创作

拍什么好呢？说实话什么都可以火，不是说一定要拍人，关键是要结合自己的能力和优势，找到自己不同于别人的价值点。

有的人拍人物，比如创始人、店长、店员、加盟商、合伙人；有的人拍店，比如店里的忙碌、装修、开业、关门；有的人拍产品，比如菜单、设备、桌椅、菜品、细节等；有的人拍供应链，比如食材采购、物流运输、产品质量等。我觉得这些都是非常好的素材，拍什么都会爆红。

所以，什么都可以拍，关键是坚持拍。我做抖音三年了，很多朋友问我是怎么成功的。我说我基本每天都能更新，就好比你炒鱼香肉丝十年不掉质，口感不变一样。