饭店餐饮直播|浦东 | 有了“明厨亮灶”，饭店后厨情况可以实时直播

在外就餐、订外卖给人们提供了极大的便利，但如果发现餐厅厨房环境堪忧，你还会好好享受美食吗？近日，浦东部分餐厅现身“明厨明灶”新设备，可“直播”厨房里“禁区”的情况，让顾客了解厨房的工作流程、原料来源、厨师工作情况等。

“明厨亮灶”设备上安装有数块显示屏，实时播报酒店厨房、消毒区的工作场景，脸书评分、食品追溯、员工健康状况等信息也在屏幕上“公开展示”。

在高兴镇一家餐厅里，“明厨明灶”设备安装在餐厅大厅中央，顾客通过浏览界面，基本可以了解到餐厅的人员情况、食材来源等几乎所有基本信息。从菜品的制作、加工到最后的装盘上桌，每一个环节都一目了然。这家餐厅的厨师说，除了食客在现场显示屏上观看外，市场监管局的工作人员也在后台实时远程监控和监督。

消毒区工作状态

大厅设备实时直播

目前，浦东新区“明厨亮灶”总体进展顺利，已在迪士尼小镇餐饮企业实现全覆盖。截至7月6日，川沙、高兴、惠南、祝桥、康桥、周家渡、东明、洋泾等17个镇街道近百家餐饮单位已签约并积极申报“明厨亮灶”。

配菜....

厨师操作的每一个步骤都被直播厅的屏幕100%记录下来。

厨师说道：请随意吃吧！

浦东新区市场监管局相关负责人透露，今后“开放厨房”直播不仅有画面，还会显示厨房温度，操作人员未戴帽子会被系统自动预警，消费者在前往餐厅的途中也能通过手机APP实时查看食材制作情况。